东莞赣香膳食管理有限公司
Banner
联系人:何先生
手   机:13412185520
邮   箱:gx@dg-gx.cn
电   话:0769-89807000
传   真:0769-89807000
地   址 :东莞市大朗镇黎贝岭村康丽路381号辉煌大厦A栋516室
新闻详情
首页 > 赣香动态 > 内容

东莞食堂承包警惕7种肉坚决不能吃

编辑:东莞赣香膳食管理有限公司时间:2021-01-28

       1、东莞食堂承包别吃烧煮过度的肉

       无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好。于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

       但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发作化学反响,构成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

       当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一要素。在芳族胺基化合物问题没有完整搞清之前,不要吃过度烧煮的肉。好的办法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就能够防止芳族胺基化合物对人体的危害。

         2、莞食堂承包不宜用热水浸洗猪肉

        有些人常把买回来的新颖猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分。

        猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。

        当猪肉置于热水中浸泡的时分,大量的肌溶蛋白就会丧失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丧失它们会影响猪肉的滋味。因而,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗洁净,不可久泡。

        3、东莞食堂承包忌吃病死的猪肉

        猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵御力降落时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁衍,并产生毒素。病猪死后的肉由于发作质的变化,蛋白质被毁坏、凝固,又极不容易煮透,所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。

         假如人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发作急性胃肠炎,呈现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症,不及时治疗,则可能危及生命。因而,切不可食用病死猪肉。

         4、东莞食堂承包吃瘦肉也应适量

         有些人以为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉一定就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会招致动脉粥样硬化。动物实验标明,同型半胱氨酸会直接损伤动物内皮细胞,构成典型的动脉粥样硬化斑。因而,吃瘦肉要适量,并非多多益善。

         5、东莞食堂承包不要吃豆猪肉

         豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内惹起的病致死的猪肉,人假如吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫,再经过肠壁进入血流,抵达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉。

         6、东莞食堂承包忌食用高温油炸的咸肉

         咸肉含硝,油炸油后,会产生致癌物质亚硝根底咯烷。因而食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。正确的食用办法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。同时,烧制咸熏食物时加些米醋,由于醋有合成亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。

         7、东莞食堂承包不要吃肉疙瘩

         食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为“肉枣”的东西,由于这些中央含有很多病菌和病毒,苦食用则易感染疾病。