东莞赣香膳食管理有限公司
Banner
联系人:何先生
手   机:13412185520
邮   箱:gx@dg-gx.cn
电   话:0769-89807000
传   真:0769-89807000
地   址 :东莞市大朗镇黎贝岭村康丽路381号辉煌大厦A栋516室
新闻详情
首页 > 赣香动态 > 内容

食堂承包中,如何搭配好荤菜和素菜

编辑:东莞赣香膳食管理有限公司时间:2020-12-17

食堂承包中,如何搭配好荤菜和素菜,如何将有限的成本用于有限的餐费中,的确是一门很大的学问。

首先谈谈素食和荤食的成效。

一、素食的营养成效

1.素食中含有较多的粗纤维,它虽不是营养物质,却是人体安康所必需的。由于纤维素能促进胃肠爬动,加强消化和排泄功用,协助身体快速排泄代谢废物,减少人体对有毒物质的吸收,降低发病率。而且一些纤维素还能在肠道细菌的合成下合成B族维生素,如肌醇、泛酸等,也易被人体吸收应用。

2.索食能使人头发乌亮柔润。无论夏天或其他时节,多吃素食对身体都大有裨益。

3.素食还具有美容成效。比方多吃蔬莱能增加人体的植物脂肪,坚持皮肤光润。由于蔬菜中的碱性物质和维生素等都有调理血液和汗腺代谢的功用,能协助增强皮肤营养。

二、食堂承包荤食的营养成效

肉、禽、鱼、蛋、奶等食品,均属于荤食。从营养的角度来看,它们不只含有丰厚的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素及氨基酸等,内含的蛋白质也属于优质白,是维持人体安康不可短少的物质。

1.肉类中的蛋白质主要存在于肌肉中,骨骼肌中除水格外,根本上也是蛋白质。肉、禽、鱼、蛋、奶中蛋白质的氨基酸组成根本相同,含有人体所需的8种氨基酸,比例也接近人体需求,食用后能大大促进人脑和身体的发育,使身体强壮,精神充分。

2.食堂承包虽然几种荤食中所含脂类不完整一样,但都十分丰厚,且饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸及胆固醇的含量都比拟高。