东莞赣香膳食管理有限公司
Banner
联系人:何先生
手   机:13412185520
邮   箱:gx@dg-gx.cn
电   话:0769-89807000
传   真:0769-89807000
地   址 :东莞市大朗镇黎贝岭村康丽路381号辉煌大厦A栋516室
新闻详情
首页 > 赣香动态 > 内容

学校食堂承包卫生方面需要注意哪些事项

编辑:东莞赣香膳食管理有限公司时间:2019-12-17

        在食堂卫生方面,不管公司将食堂外包或者自营,我们都要做好清理和防护工作,那么赣香东莞饭堂承包跟大家讲一件关于卫生注意事项有哪些: 

                    

       1、食堂要保证室内外环境整洁,以及周边25米内不得有污染源。地面的铺设应该用防滑、不渗水、易清洗的材料铺设。

       2、食堂需要具有冷冻器材等,生熟食品分柜存放。而且要保证照明、通风、排烟等设施的齐全。
       3、对厨师和工作人员要求穿着工作衣帽,并且接触食品时不得留长指甲、涂指甲油、咳嗽吐痰、抓脸挠腮,以防污染食品。
       4、食堂下水道应该保持畅通,不得散发异味,安装好防鼠设施,并且将垃圾及时清理。
       5、采购后要认真检查食品及其食品原料,保证原料以及食物的新鲜卫生,腐败变质或感官性状异常的将退返给采购点。
       6、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品,应当在放凉后再冷藏。剩饭菜妥善保存,食用前彻底加热,不可掺入新的热食品中。
       7、厨房内的刀、墩、案、盆、池要做到生熟分开,并注明标记,防止交叉污染。用后洗净后定位存放。食品应该要彻底加热、熟透,其中心温度不低于70℃,严防食物中毒发生。