东莞赣香膳食管理有限公司
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餐饮服务厂家食品制作过程中不能出现这些现象

编辑:东莞赣香膳食管理有限公司时间:2019-04-01

从2018年10月1日起,国度市场监管总局修订发布的新版《餐饮效劳食品平安操作标准》(以下简称《标准》)正式施行。为指导餐饮效劳提供者严厉依照《标准》请求,落实食品平安主体义务,标准餐饮服务厂家运营行为,提升食品平安管理才能,保证餐饮食品平安,金华经济技术开发区食品平安委员会办公室、金华市市场监管局开发辨别局对《标准》停止了梳理,让我们一同学起来,照着做哦~

餐饮服务厂家食品加工制造过程中的根本要求

★加工制造的食品种类、数量与场所、设备、设备等条件相匹配。

★加工制造食品过程中,应采取下列措施,防止食品遭到穿插污染:

a)不同类型的食品原料、不同存在方式的食品(原料、半废品、废品,下同)分开寄存,其盛放容器和加工制造工具分类管理、分开运用,定位寄存;

b)接触食品的容器和工具不得直接放置在空中上或者接触不洁物;

c)食品处置区内不得从事可能污染食品的活动;

d)不得在辅助区(如卫生间、更衣区等)内加工制造食品、清洗消毒餐饮具;

e)餐饮效劳场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物


餐饮服务厂家加工制造食品过程中,不得存在下列行为:

a)运用非食品原料加工制造食品;

b)在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体安康的物质;

c)运用回收食品作为原料,再次加工制造食品;

d)运用超越保质期的食品、食品添加剂;

e)超范围、超限量运用食品添加剂;

f)运用糜烂蜕变、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;

g)运用被包装资料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂;

h)运用无标签的预包装食品、食品添加剂;

i)运用国度为防病等特殊需求明令制止运营的食品(如织纹螺等);

j)在食品中添加药品(依照传统既是食品又是中药材的物质除外);

k)法律法规制止的其他加工制造行为。


★对国度法律法规明令制止的食品及原料,应回绝加工制造。

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