东莞赣香膳食管理有限公司
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赣香工厂食堂承包食品安全管理发法则

编辑:东莞赣香膳食管理有限公司时间:2019-03-20

赣香膳食管理有限公司安全管理详情

 

①一切东莞食材配送相关部门每月组织大型食安培训,员工每月均需参与食品平安培训;

②一切赣香膳食员工持安康证上岗,每半年签署一次《食品平安义务状》,每年停止一次体检并办理安康证;

③一切食材进入赣香膳食任何央厨或现场均需停止索证索票,并注销索证索票台账;

④一切食材进入赣香膳食任何央厨或现场均应停止验收质检工作,确认种类、重量、消费日期保质期限、拆包检测、抽样确认保鲜状况;

⑤一切食材如需布置入库则依照食材贮存管理规则停止离地、离墙、分类、贴标等操作的平安贮存,赣香膳食任何央厨或现场均应定期对食材不同温度的保管仓库、保管柜停止温度检测,保证食材贮存平安;

⑥一切食材进入加工环节前一概经过农残检测。

饭堂承包效劳一概在卫生条件合格的规范化操作间停止加工烹饪;

②一切员工进入厨房/食材加工操作间前均停止安康晨检、五病调离、仪容仪表检查,保证身体安康、服装洁净整洁方可停止食品加工作业;

③一切存疑食材不得上操作台、不得加工,在每一道加工环节一旦发现存疑食材应立刻上报并销毁处置;

④一切加工过程保证荤、素、生、熟分区操作,一切刀具、砧板、转存筐等操作工具严厉落实色标管理,并坚持清洁卫生,防止穿插污染;

⑤赣香膳食任何央厨或现场严厉请求不得将进入加工间的食材常温暴露,必需分类后用专用筐或盆放置并加盖保鲜膜寄存于冷藏/冷冻柜(库);

⑥赣香膳食一切食品添加剂停止运用记载并注销台账,严禁采购和运用国度制止运用的化学品添加剂(色素、甘美素等);

⑦赣香膳食任何央厨或现场制止非工作人员无故进入一切加工区域,如有视察参观工作需求,应对参观人员配发一次性口罩与帽子,且由专人带队停止参观,央厨加工区制止拍照;