东莞赣香膳食管理有限公司
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工厂食堂承包服务形式是什么样的

编辑:东莞赣香膳食管理有限公司时间:2019-03-20

工厂食堂承包服务形式

  HACCP与ISO同步运转,管理迈上新台阶

        ·操作标准管理:以ISO9001:2000为版本,分离饮食效劳的特性,编制《诚泰质量手册》、《诚泰食堂各种工种操作标准》、《诚泰厨房设备操作标准》、《诚泰员工岗位职责》,全员参与,全面考评。

  ·东莞食材配送管理:经过与食品消费基地联盟的方式树立物流中心,停止统一配送、分片管理,到达降低采购本钱,梗塞破绽,保证供给的目的。

  ·食品平安管理:以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生总则》、《食品企业通用卫生标准》为原则,以HACCP为根据树立食品平安体系,确保饮食平安。

  ·环境卫生管理:以ISO14001为中心,以“10S”管理为根本方式,树立环境卫生管理体系,确保食品及环境卫生卫生。

  ·营养菜谱管理:延聘国度认可的资深的营养师掌管,以人体对营养的综合需求为原则,分离气候变化和人群特性,制定层次不同的营养菜谱选择运用。

  

         严控18个关键点: 

        ·采购选材 ·进仓检测 ·出仓三查

  ·洗切加工 ·出品检查 ·厨工体检

  ·衣帽手套 ·用具清洁 ·餐具消毒

  ·冰库清算 ·生熟分类 ·标识标签

  ·台凳门窗 ·肃清四害 ·水沟清算

  ·潲水处置 ·渣滓清算 ·W C卫生

 

         贯彻七大原理:

  ·风险剖析(Hazard Anaylsis) ·肯定关键控制点(Critical Control Point)

  ·肯定关键限值(Critical Limits) ·树立监控程序(Monitor-control Measure)

  ·树立纠编方案(Corrective Actions) ·树立记载坚持程序(Verification Procedures)

  ·树立考证程序(Record-keeping Procedures)