东莞赣香膳食管理有限公司
Banner
联系人:何先生
手   机:13412185520
邮   箱:gx@dg-gx.cn
电   话:0769-89807000
传   真:0769-89807000
地   址 :东莞市大朗镇黎贝岭村康丽路381号辉煌大厦A栋516室
行业知识
首页 > 行业知识 > 内容

工厂食堂承包企业管理的几个法则

编辑:东莞赣香膳食管理有限公司时间:2019-03-20

团膳承包企业的管理有史以来是经验型管理,特别是厨房管理。从业人员流动频繁,文化素质低,缺乏管理意识,即便是一项非常好的管理方法亦非常难贯彻到每一个操作岗位并且长年坚持。假如食堂餐厅的卫生、品质、效率、形象等无法保证,那麽便会威胁到食堂餐厅的生存。

对于这些弊端,赣香膳食始终引进“五常法亦”结合自身的膳食承包企业模式,创建餐饮优质管理,不久便取得了显著成效。

 五常法则的要义是:工作经常组织,天天经常整顿,环境经常清洁,事物经常规范,人人经常自律。

 

常组织是:判断出完成工作所需的物品并且将它和非必需的物品分开,把必需品的数量降低到最低程度,并且将它放在有一个方便的地方。

 

常整顿是:研究如何提高工作效率,采取合适的贮存方法与容器,决定物品的“名”与“家”,均于使用最为短的时间可以取得物品并且放好。

 

常清洁是:以此视觉、安全管理与标准化为重点,维持透明度与视觉管理,包括利用创意,进而获得坚持规范化的条件,提高办事效率。

 

常自律是:创造一个具有良好气氛的工作场所,维持地、自觉地执行上述要求,养成遵守规章制度的习惯。

 

因而采用创新的管理后,情况截然不同不同。许多餐饮服务厂家厨房存放原材料等物品多半“毛估计”室内杂乱不堪,有的物品几个月均用绝不完。因而坚持了五常法亦之后亦可以有效地利用空间,减少物品浪费。面积绝不大的冷菜栋,所有物品放置的只有条,各种原材料的储存量均以此一天或是两天为准,难得两用的皆清除出厨房;每一个冰箱均有编号、管理人员照片及盛放各种物品的标签。

 

 目前餐饮业出现了的两个趋势,一是客人愈来愈成熟,服务要求愈来愈高,愈来愈挑剔,二是服务员愈来愈难招,流动量愈来愈大,如何便能解决这个矛盾呢,只通过创新管理,环境布置简介明快,越来越趋往人性化,作为客人提供一个清洁舒适的就餐环境,使客人有宾至如归的感觉。

 

于当今瞬息万变的环境里面,亦只企业吸有于变化之中急速调整,保持健康创新的发展,并且把这种省略转变成惯性,透过有效的创新管理急速表达出来,便能获得并且持续强化竞争优势,构筑成功。